Les superstars des aliments-étoiles
Résumé tiré du livre
The 150 Healthiest Foods on Earth
de Jonny Bowden
« Betteraves
« Réduction du risque potentiel de niveau élevé d’homocystéine (effets dangereux sur les vaisseaux sanguins : MCV, démence, maladies vasculaires, etc.)
« Taux élevé de potassium
« Apport élevé en calcium, fer, vitamines A et C
« Brocoli
« Propriétés anticancérigènes (protection de la structure de l’ADN et contre les cancers du sein, du col de l’utérus et de la prostate)
« Valeur nutritionnelle très élevée
« Protection contre maladies dégénératives de l’œil (présence de lutéine et zeaxantine)
« Chou de Bruxelles
« Réduction de l’instance de cancer du côlon
« Chou
« Protection contre le cancer du sein
« Présence d’anthocyanine, un puissant antioxydant
« Bonne source de vitamines (C et K, beta-carotène) et de minéraux (calcium, magnésium, potassium)
« Carrottes (à consommer avec du gras)
« Apport élevé en caroténoïdes, un puissant antioxydant
« Diminution du cancer de la vessie, prostate, cervelet, côlon, larynx et œsophage
« Excellent pour la vision nocturne
« Chou frisé (Kale)
« Nombreux antioxydant (côté #1 avec 1770 points, devants les épinards à 1260)
« Propriétés anti-cancers
« Nombreux nutriments (calcium, fer, vitamines A, C et K, beta-carotène, lutéine et zeaxantine)
« Champignons
« Élimination des toxines de l’organisme
« Stimulation du système immunitaire
« Présence d’antioxydants
« Oignons
« Augmente la production de l’enzyme glutathione-S-transferase qui a des propriétés anti-cancers
« Contribuent à la santé des os
« Réduction de 20% du risque de mortalité suite à des maladies coronariennes
« Présences d’antioxydants et propriétés anti-inflammatoires (asthme et allergies)
« Épinards (à consommer avec du gras)
« Apport élevé en vitamine K, qui facilite l’absorption du calcium
« Excellente alternative au lait comme source de calcium, acide folique, magnésium, fer, manganèse et vitamines A et C
« Substance active de l’épinard, la neoxantine, qui cause les cellules cancéreuses dans la prostate à s’autodétruire
« Diminution de la pression artérielle
« Peut aider à la protection du cerveau en cas de maladies dégénératives
« Gruau
« Excellente source de fibres
« Diminution du risque de maladie cardiovasculaire et d’AVC
« Activation des macrophages du système immunitaire
« Possibles propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires
« Apport élevé en protéines pour une céréale
« Index glycémique faible
« Quinoa
« Quantité et qualité supérieures en protéines versus autres grains
« Faible en sodium et teneur élevée en fibres, calcium, phosphore, magnésium, potassium, cuivre, manganèse et zinc
« Avocat
« Riche en gras monoinsaturé Oméga-9 diminuant le taux de cholestérol sanguin
« Lien avec la réduction du risque de cancer et de diabète
« Contient de la lutéine, un antioxydant essentiel à la santé visuelle et au maintien de la santé de la peau
« Bonne source de fibres (entre 11-17g par avocat)
« Bleuets
« Propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires ayant des effets bénéfiques sur la protection contre des maladies inflammatoires et oxydatives telles Alzheimer, Parkinson, diabète et maladie cardiovasculaire
« Activation des signaux de communication entre les neurones dans le cerveau
« Propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires
« Le contenu en pterostillbène possède la capacité de réguler le métabolisme des acides gras et l’accumulation de plaques d’athérosclérose dans les vaisseaux sanguins
« Cerises
« Possèdent des agents (Quercetine) anti-cancers et anti-inflammatoires
« L’acide ellagique et l’alcool peryllil auraient la propriété d’empêcher la croissance de certaines tumeurs cancéreuses
« Noix de coco
« Source de gras saturé à chaînes moyennes, faciles à métaboliser pour l’organisme; davantage utilisé comme source d’énergie
« L’acide laurique contenu dans la noix de coco a un effet antibactérien et antiviral dans l’organisme (stimulation du système immunitaire)
« Utilisation des triglycérides à chaînes moyennes dans le traitement des MTS, fibrose kystique, SIDA et épilepsie infantile
« Kiwi
« Contient deux fois plus de vitamine C qu’une orange, source de magnésium et de potassium
« Réduction du dommage relié au stress oxydatif dans l’organisme en plus de stimuler la réparation cellulaire
« Éclaircit le sang comme l’aspirine, sans ces effets négatifs
« Protection contre les symptômes respiratoires associés à l’asthme
« Amandes
« Prises avec modération, les amandes aident à la perte de poids grâce à leur effet sur le sentiment de satiété
« Riches en gras monoinsaturés, elles diminuent le taux de cholestérol
« Associées à une diminution du risque de maladies cardiaques et de cancers
« Bonne source de protéines et de fibres; riches en calcium, magnésium, phosphore et vitamine E
« Pacanes
« Riches en gras monoinsaturés, diminue le niveau de cholestérol
« Riches en nutriments : potassium, vitamine E, phytostérols et beta-sistérols
« Noix de Grenoble
« Contient des Oméga-3, plus que toutes les autres noix, qui diminuent le nombre de triglycérides et la formation de plaque athéromateuses et supportent les fonctions cérébrales
« Réduction des problèmes de comportement chez les enfants
« Diminue la sensation de faim avant un repas
« Riches en calcium, magnésium, phosphore, potassium, manganèse (minéral essentiel dans la croissance, reproduction, guérison de blessures, fonctions cérébrales, métabolisme des sucres, insuline et cholestérol
« Beurre
« Riche en vitamine A, nécessaire à la bonne fonction du système immunitaire et la vision, et en vitamines E, K et D.
« Provenant de source organique, contient des Oméga-3 et de l’acide linoléique conjugué (CLA) qui a des propriétés anti-cancers et contribue à la perte de graisse abdominale
« 30% du gras total du beurre est du gras monoinsaturé, comme l’huile d’olive
« Lait organique
« Riche en Oméga-3 (CLA) si provient de vaches nourries à l’herbe
« Riche en vitamines A et D
« Yogourt
« Source importante de probiotiques
« Stimule le système immunitaire, contrôle l’inflammation, augmente le nombre d’anticorps
« Le moins d’ingrédient possible, meilleur est le yogourt
« Bonne source de protéines, de calcium et de potassium
« Selon le type et la compagnie, peut contenir des vitamines du groupe B et du sélénium
« Œufs (avec le jaune)
« Contiennent les neufs acides aminés essentiels
« Source de vitamines et minéraux qui aident à la fonction des yeux, du cœur et du cerveau
« Source de choline, important pour le système cardiovasculaire et la fonction cérébrale ainsi que la santé des membranes cellulaires. Prévient aussi l’accumulation de cholestérol et de gras au niveau du foie
« Contiennent de la lutéine et de la zeaxantine, essentiels à la santé de la vision
« Auraient un effet protecteur contre le cancer du sein
« Source d’Oméga-3 si enrichis
« Sardines
« Source d’Oméga-3 qui aide à l’humeur, la pensée, la circulation sanguine, le métabolisme du glucose et de l’insuline
« Diminuent la pression sanguine
« Protège contre les maladies cardiaques
« Source de calcium, zinc, fer, magnésium, phosphore, potassium, cuivre, manganèse, sélénium et vitamines du groupe B, B12 notamment
« Saumon sauvage du Pacifique
« Meilleure source d’Oméga-3 sur la planète si sauvage
« Excellente source de protéines, potassium et sélénium, de vitamine B12 et de niacine
Autres aliments «Superstars»
« Pollen d’abeilles, gelée royale
« Aliments et boissons verts (Barley grass, wheatgrass, spiruline, algues, etc.)
« Kimchi
« Choucroute non pasteurisée
« Algues marines
« Concentré de lactosérum
« Jus de fruits frais (jus de noni, jus de grenadines)
« Thé
« Eau
« Cannelle
« Ail
« Gingembre
« Origan
« Curcuma
« Huile de coco
« Huile d’olive extra vierge
« Huile de lin
« Huile de noix de macadam
Référence: Bowden, J. (2007). The 150 healthiest foods on Earth. Fair Winds Press, Beverly, MA. 360 p.